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近期，又一消費(fèi)品類成為了冉冉興起的新星。一碗蘭州牛肉面正在接收各路資本遞來的橄欖枝。

蘭州牛肉面的面條，全程純手工。所謂“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，一疙瘩普通的面劑子在拉面師傅手中極富變化，大寬、小寬、韭葉、細(xì)面、二細(xì)、毛細(xì)、二柱子、蕎麥棱……多達(dá)十幾種。

面食是一種非常古老的食物，起源于中國(guó)，至今有超過1900多年歷史。中國(guó)的面食文化博大精深、種類繁多、十分美味，每個(gè)地方的面食都有一方風(fēng)味。

蘭州牛肉面始于清朝末年，至今已有百年歷史。以肉爛湯鮮、純手工拉面筋勁細(xì)長(zhǎng)蜚聲中外，贏得國(guó)內(nèi)外食客的喜愛和好評(píng)。

很多蘭州人的yi天，從一碗牛肉面開始，而且長(zhǎng)年累月，百吃不厭。

蘭州牛肉面營(yíng)養(yǎng)均衡合理。富含蛋白質(zhì)、氨基酸的高原牦牛肉與高原地帶產(chǎn)的you質(zhì)面粉有機(jī)結(jié)合。

蘭州人有一種牛肉面情懷，叫做“肉蛋雙飛”。意思是，在面里加一份牛肉！再加一個(gè)鹵蛋！

蘭州牛肉面在拉面的過程中必須使用一種添加劑以提高面的韌性和彈性

蘭州牛肉面是感性的，人性化的，十分地融通而隨和。一個(gè)人要什么，性情好惡畢見 ,這就是蘭州人眼里大眾化的牛肉面。

拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中國(guó)北方城鄉(xiāng)獨(dú)具地方風(fēng)味的一種漢族傳統(tǒng)面食，民間相傳因山東福山抻面chiming，有起源福山拉面一說。后來演化成多種口味的美食如蘭州拉面、山西拉面、河南拉面，龍須面等，拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風(fēng)味。

蘭州清湯牛肉面是快餐，也保持了中餐的特點(diǎn)，這也是蘭州文化的一部分。

從 2018 年提出國(guó)家申遺計(jì)劃，到 2021 年 6 月 10 日夢(mèng)想成真，這里面承載了一代又一代牛肉面從業(yè)者的心血。蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)馬利民告訴記者，歷過三年多的不懈奮斗，蘭州牛肉面終于有了“國(guó)家非遺”這一金字招牌。